L'ingredient Secret...

Bienvenue dans ma cuisine!
Either I am misunderstanding the calendar and we are not in May… Or the weather is misunderstanding that we are not in November… “En mai, fais ce qu’il te plaît” … :-S explodingdog

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Or the weather is misunderstanding that we are not in November…

“En mai, fais ce qu’il te plaît” … :-S

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Coulant au Chocolat… Ingrédient secret: les amandes moulues grossièrement qui donne du croquant à ce coulant Rapide, facile et efficace, ceci est une tuerie!! Première clé: utilisez du chocolat de bonne qualité. Deuxième clé: surveillez attentivement la cuisson avec la lame d’un couteau pour obtenir plus ou moins de coulant (si y’a des trous on s’en fiche vous retournerez le coulant sur l’assiette!) Pour 4 coulants 85g de chocolat 65g de beurre 1/2 sel 65g de sucre dont 5-8g de sucre vanillé 2 oeufs 35g de farine 30g d’amandes en poudre grossière (à défaut en poudre) 1/2 bouchon de rhum ambré (optionnel mais ça vaut le coup ;) 1) Faire fondre le chocolat et le beurre à feux moyen 2) Pendant  ce temps, dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs au batteur électrique ou à la main pour que le mélange devienne mousseux. Ajouter alors la préparation chocolatée fondue petit à petit en mélangeant bien. Puis la farine et les amandes en mélangeant petit à petit, puis pour finir le rhum 3) Beurrer vos ramequins. Laisser reposer les ramequins + la préparation au frigidaire pendant 1 heure 4) Préchauffer le four à 180 degré, verser la préparation dans les ramequins et faire cuire une 10zaine de minutes. Les coulants sont prêts quand la lame d’un couteau planté à l’intérieur des coulants ressort sèche sur les bords mais mouillée au centre! 5) Démouler, soupoudrer de sucre glace et server immédiatement :)

Coulant au Chocolat…

Ingrédient secret: les amandes moulues grossièrement qui donne du croquant à ce coulant

Rapide, facile et efficace, ceci est une tuerie!! Première clé: utilisez du chocolat de bonne qualité. Deuxième clé: surveillez attentivement la cuisson avec la lame d’un couteau pour obtenir plus ou moins de coulant (si y’a des trous on s’en fiche vous retournerez le coulant sur l’assiette!)

Pour 4 coulants

  • 85g de chocolat
  • 65g de beurre 1/2 sel
  • 65g de sucre dont 5-8g de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 35g de farine
  • 30g d’amandes en poudre grossière (à défaut en poudre)
  • 1/2 bouchon de rhum ambré (optionnel mais ça vaut le coup ;)

1) Faire fondre le chocolat et le beurre à feux moyen

2) Pendant  ce temps, dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs au batteur électrique ou à la main pour que le mélange devienne mousseux. Ajouter alors la préparation chocolatée fondue petit à petit en mélangeant bien. Puis la farine et les amandes en mélangeant petit à petit, puis pour finir le rhum

3) Beurrer vos ramequins. Laisser reposer les ramequins + la préparation au frigidaire pendant 1 heure

4) Préchauffer le four à 180 degré, verser la préparation dans les ramequins et faire cuire une 10zaine de minutes. Les coulants sont prêts quand la lame d’un couteau planté à l’intérieur des coulants ressort sèche sur les bords mais mouillée au centre!

5) Démouler, soupoudrer de sucre glace et server immédiatement :)

Tarte à la Ratatatatouille… Ingrédient secret: la polenta ou semoule, qui permet à cette tarte de ne pas avoir un fond tout mouillé! Cette tarte, ou quiche est toute simple et rapide à réaliser avec des restes de ratatouille (fraiche, surgelée, décongelée.. mais non à la boîte de conserve!!) Elle est légère et très parfumée, le cumin donnant une toute autre allure à la banale ratatatatouille (prononcé à l’américaine ;-) 1 pâte feuilletée 500-600g de ratatouille cuite 20cl de crème fraîche liquide 1 oeuf 1 cuillère à soupe de polenta ou semoule Fromage rapé à volonté Sel, poivre, 1 cas de cumin, 1 cac d’herbes de Provence 1) Etaler la pâte feuilletée dans le moule, faire des petits trous à la fourchette un peu partout et la faire cuire dans un four préchauffé à 180 degré jusqu’à ce qu’elle soit dorée (env 10-15min) (Je couvre de haricots secs pour pas qu’elle ne monte puis quand les bords dorent il faut les enlever, sinon le fond de pâte sera mouillé au final, même avec la polenta!) 2) Dans un saladier, battre l’oeuf et la crème fraîche à la fourchette. Ajouter la ratatouille et mélanger. Saler, poivrer, ajouter le cumin et les herbes de Provence (Pour assaisonner j’y vais petit à petit et je goûte pour rectifier) 3) Soupoudrer le fond de tarte avec la polenta ou semoule. Verser la préparation sur la pâte précuite, bien soupoudrer de fromage rapé et d’un peu d’herbes de Provence 3) Cuire à 180 degré jusqu’à ce que la lame d’un couteau planté dans la tarte ressorte sans résidu {oeuf-crème} liquide (environ 20 min)

Tarte à la Ratatatatouille…

Ingrédient secret: la polenta ou semoule, qui permet à cette tarte de ne pas avoir un fond tout mouillé!

Cette tarte, ou quiche est toute simple et rapide à réaliser avec des restes de ratatouille (fraiche, surgelée, décongelée.. mais non à la boîte de conserve!!) Elle est légère et très parfumée, le cumin donnant une toute autre allure à la banale ratatatatouille (prononcé à l’américaine ;-)

  • 1 pâte feuilletée
  • 500-600g de ratatouille cuite
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de polenta ou semoule
  • Fromage rapé à volonté
  • Sel, poivre, 1 cas de cumin, 1 cac d’herbes de Provence

1) Etaler la pâte feuilletée dans le moule, faire des petits trous à la fourchette un peu partout et la faire cuire dans un four préchauffé à 180 degré jusqu’à ce qu’elle soit dorée (env 10-15min)

(Je couvre de haricots secs pour pas qu’elle ne monte puis quand les bords dorent il faut les enlever, sinon le fond de pâte sera mouillé au final, même avec la polenta!)

2) Dans un saladier, battre l’oeuf et la crème fraîche à la fourchette. Ajouter la ratatouille et mélanger. Saler, poivrer, ajouter le cumin et les herbes de Provence

(Pour assaisonner j’y vais petit à petit et je goûte pour rectifier)

3) Soupoudrer le fond de tarte avec la polenta ou semoule. Verser la préparation sur la pâte précuite, bien soupoudrer de fromage rapé et d’un peu d’herbes de Provence

3) Cuire à 180 degré jusqu’à ce que la lame d’un couteau planté dans la tarte ressorte sans résidu {oeuf-crème} liquide (environ 20 min)

Gâteau Poires, Amandes & Chocolat… Ingrédient secret: mettre 2 yaourts plutôt qu’1 dans la traditionnelle recette du gâteau au yaourt, c’est encore plus moelleux!  Ce gâteau au yaourt revisité est super moelleux et super bon! Il est assez rapide à faire (si vous avez du temps vous pouvez battre les blancs d’oeufs en neige pour un effet plus aérien) et bien parfumé. En plus et surtout pas besoin de balance!! :-) 2 yaourts nature 1.5 pot de sucre (j’ai fait moitié sucre blanc moitié brun) 2 oeufs 3/4 de pot d’huile neutre 1 bouchon de rhum ambré 3 pots de farine 1/2 pot d’amandes en poudre 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 1 cuillère à café rase de cannelle ou poudre “4 épices” 1 poire en petits dés Pépites de chocolat 1) Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre, puis avec les oeufs, puis avec l’huile, puis avec le rhum. 2) Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d’amandes, la cannelle/4épices et le sel. Puis ajouter ce mélange au précedent. Mélanger jusqu’à incorporation totale de la farine pas plus! 3) Ajouter délicatement les dés de poire et les pépites de chocolat 4) Faire cuire dans un four préchauffé (c’est important!!) à 180 degrés jusqu’à ce que la lame d’un couteau planté à l’intérieur ressorte sèche (environ 45 min)

Gâteau Poires, Amandes & Chocolat…

Ingrédient secret: mettre 2 yaourts plutôt qu’1 dans la traditionnelle recette du gâteau au yaourt, c’est encore plus moelleux! 

Ce gâteau au yaourt revisité est super moelleux et super bon! Il est assez rapide à faire (si vous avez du temps vous pouvez battre les blancs d’oeufs en neige pour un effet plus aérien) et bien parfumé. En plus et surtout pas besoin de balance!! :-)

  • 2 yaourts nature
  • 1.5 pot de sucre (j’ai fait moitié sucre blanc moitié brun)
  • 2 oeufs
  • 3/4 de pot d’huile neutre
  • 1 bouchon de rhum ambré
  • 3 pots de farine
  • 1/2 pot d’amandes en poudre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café rase de cannelle ou poudre “4 épices”
  • 1 poire en petits dés
  • Pépites de chocolat

1) Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre, puis avec les oeufs, puis avec l’huile, puis avec le rhum.

2) Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d’amandes, la cannelle/4épices et le sel. Puis ajouter ce mélange au précedent. Mélanger jusqu’à incorporation totale de la farine pas plus!

3) Ajouter délicatement les dés de poire et les pépites de chocolat

4) Faire cuire dans un four préchauffé (c’est important!!) à 180 degrés jusqu’à ce que la lame d’un couteau planté à l’intérieur ressorte sèche (environ 45 min)

Peanut Butter Cookies… Ingrédient secret: 3 ingrédients, une préparation et une cuisson rapides comme l’éclair pour un résultat bluffant! Ceci est une version simplifiée d’une recette de Martha Stewart, et tout aussi délicieuse! Le goût de cacahuètes est bien présent sans être too much, ils sont bien sablés et fondent en bouche… Ils sont tous partis en un clin d’oeil pas possible de savoir s’ils se bonifient avec le temps ou non!! 270g de beurre de cacahuètes 65g de sucre en poudre 1 oeuf Option: 1/2 cac vanille en poudre, pépites de chocolat 1) Dans un saladier, mélanger les 3 ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène 2) Entreposer une bonne 1/2 heure au frigo 3) Faire des petites boules de pâtes entre vos mains, disposer sur une plaque de cuisson et aplatir avec une fourchette 4) Enfourner dans un four préchauffé à 180 degré jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés (environ 10 minutes)

Peanut Butter Cookies…

Ingrédient secret: 3 ingrédients, une préparation et une cuisson rapides comme l’éclair pour un résultat bluffant!

Ceci est une version simplifiée d’une recette de Martha Stewart, et tout aussi délicieuse! Le goût de cacahuètes est bien présent sans être too much, ils sont bien sablés et fondent en bouche… Ils sont tous partis en un clin d’oeil pas possible de savoir s’ils se bonifient avec le temps ou non!!

  • 270g de beurre de cacahuètes
  • 65g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • Option: 1/2 cac vanille en poudre, pépites de chocolat

1) Dans un saladier, mélanger les 3 ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène

2) Entreposer une bonne 1/2 heure au frigo

3) Faire des petites boules de pâtes entre vos mains, disposer sur une plaque de cuisson et aplatir avec une fourchette

4) Enfourner dans un four préchauffé à 180 degré jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés (environ 10 minutes)

WOW..!! Thank you to all the great people following me :-) .. :-)

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