L'ingredient Secret...

Bienvenue dans ma cuisine!
Curry Végétarien…
Ingrédient secret: l’association qui fait voyager sauce Satay et gingembre
Voici un plat “fusion-food”, avec un air bien de chez nous et un parfum qui vient d’ailleurs, ou plutôt de Thailande (dont je vénère la gastronomie…) Il marchera avec tous (ou presque) les légumes de votre bac à frigidaire!
Pour 4 personnes, au feeling (et selon vos provisions)
2 courgettes en rondelles
2 carottes en rondelles
1 petite barquette de champignons de Paris 
1 oignon émincé
80ml de lait de coco
50-100ml de bouillon de volaille
3 cuillère à soupe de sauce Satay
1 cuillère à soupe de curry (poudre ou pâte)
1 petite cuillère rase de gingembre
1) Faire cuire tous les légumes à la vapeur (ou à la poêle dans un peu d’huile)
2) Préparer le bouillon de volaille (1/2 cube dans 100ml d’eau bouillante)
3) Dans une casserole, verser le lait de coco, la sauce Satay, le curry et le gingembre et bien mélanger au fouet. Ajouter les légumes, puis ajouter le bouillon de volaille pour obtenir le volume de sauce voulu. Faire mijoter le tout à feux doux 15 minutes

Curry Végétarien…

Ingrédient secret: l’association qui fait voyager sauce Satay et gingembre

Voici un plat “fusion-food”, avec un air bien de chez nous et un parfum qui vient d’ailleurs, ou plutôt de Thailande (dont je vénère la gastronomie…) Il marchera avec tous (ou presque) les légumes de votre bac à frigidaire!

Pour 4 personnes, au feeling (et selon vos provisions)

  • 2 courgettes en rondelles
  • 2 carottes en rondelles
  • 1 petite barquette de champignons de Paris 
  • 1 oignon émincé
  • 80ml de lait de coco
  • 50-100ml de bouillon de volaille
  • 3 cuillère à soupe de sauce Satay
  • 1 cuillère à soupe de curry (poudre ou pâte)
  • 1 petite cuillère rase de gingembre

1) Faire cuire tous les légumes à la vapeur (ou à la poêle dans un peu d’huile)

2) Préparer le bouillon de volaille (1/2 cube dans 100ml d’eau bouillante)

3) Dans une casserole, verser le lait de coco, la sauce Satay, le curry et le gingembre et bien mélanger au fouet. Ajouter les légumes, puis ajouter le bouillon de volaille pour obtenir le volume de sauce voulu. Faire mijoter le tout à feux doux 15 minutes

Buy one get one free ;-)
imgfave

Buy one get one free ;-)

imgfave

Délice de Poti & Crème de Marrons…
Ingrédient secret: j’ai pas pu m’empêcher de le mettre dans le titre pour que personne ne passa à coté ;-)
L’ingrédient principal de cette recette, inventée par mon ami Sheer, est le potimarron. N’en ayant pas sous la main, j’ai improvisé avec ce que j’avais sous la main: un mélange de potiron et patate douce. Pour avoir goûté aux deux variations: elles sont tout aussi top! Je conseille de servir ce dessert dans des verrines, c’est plus présentable!
Les proportions sont pour 4, et approximatives, c’est au feeling!
500g de potimarron voir potiron, patate douce.. 
1/2 boite de crème de marrons (boite de 250g)
1/3 boite de lait concentré sucré (boite de 397g)
1/2 paquet de biscuits Spéculoos ++ ou autre (ici biscuits au chocolat et gingembre enrobés de chocolat)
1) Détailler les légumes en gros dés, les faire cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre (environ 25 mins)
2) Les écraser à la fourchette pour obtenir une purée grossière, ajouter le lait concentré et la crème de marrons, mélanger bien à la cuillère. Ecraser les biscuits et parsemer le plat
3) Ré-enfourner dans le four à 180 degré pendant 10 minutes

Délice de Poti & Crème de Marrons…

Ingrédient secret: j’ai pas pu m’empêcher de le mettre dans le titre pour que personne ne passa à coté ;-)

L’ingrédient principal de cette recette, inventée par mon ami Sheer, est le potimarron. N’en ayant pas sous la main, j’ai improvisé avec ce que j’avais sous la main: un mélange de potiron et patate douce. Pour avoir goûté aux deux variations: elles sont tout aussi top! Je conseille de servir ce dessert dans des verrines, c’est plus présentable!

Les proportions sont pour 4, et approximatives, c’est au feeling!

  • 500g de potimarron voir potiron, patate douce.. 
  • 1/2 boite de crème de marrons (boite de 250g)
  • 1/3 boite de lait concentré sucré (boite de 397g)
  • 1/2 paquet de biscuits Spéculoos ++ ou autre (ici biscuits au chocolat et gingembre enrobés de chocolat)

1) Détailler les légumes en gros dés, les faire cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre (environ 25 mins)

2) Les écraser à la fourchette pour obtenir une purée grossière, ajouter le lait concentré et la crème de marrons, mélanger bien à la cuillère. Ecraser les biscuits et parsemer le plat

3) Ré-enfourner dans le four à 180 degré pendant 10 minutes

Because it’s cold in Paris! (Picture by Flavio Bonavia) 

Because it’s cold in Paris! (Picture by Flavio Bonavia

Cake Courgette & Gorgonzola…
Ingrédient secret: la tapenade!
Voilà un cake avec du goût! Il est déclinable à volonté, servez-le en apéro ou en plat principal avec une salade et régalez-vous :-)
200g de farine
1 sachet de levure chimique (7g)
4 oeufs
10cl d’huile d’olive
10cl de lait
1 cuillère à soupe de tapenade (optionnel)
1 cuillère à soupe de miel liquide (optionnel)
Herbes au choix: origan, herbes de Provence, cumin et coriandre..
Sel, poivre
1 petite courgette
60g de gorgonzola
1/2 boule de mozzarella (ou pas et un peu plus de gorgonzola)
1 poignée de noix concassées
1) Détailler la courgette en dés et faîtes la cuire au choix (vapeur, poêle, eau bouillante) jusqu’à ce qu’elle soit tendre
2) Dans un saladier, mélanger la farine et la levure tamisée. Ajouter un à un les oeufs, puis l’huile, puis le lait, puis la tapenade, puis le miel, puis les herbes, le sel et le poivre, et enfin les noix petit à petit et en mélangeant bien au fouet. Goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin
3) Ajouter enfin les dés de courgettes, de gorgonzola et de mozzarella et mélanger une dernière fois délicatement
4) Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire dans un four préchauffé à 180 degré jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sans résidus liquide

Cake Courgette & Gorgonzola…

Ingrédient secret: la tapenade!

Voilà un cake avec du goût! Il est déclinable à volonté, servez-le en apéro ou en plat principal avec une salade et régalez-vous :-)

  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (7g)
  • 4 oeufs
  • 10cl d’huile d’olive
  • 10cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de tapenade (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (optionnel)
  • Herbes au choix: origan, herbes de Provence, cumin et coriandre..
  • Sel, poivre
  • 1 petite courgette
  • 60g de gorgonzola
  • 1/2 boule de mozzarella (ou pas et un peu plus de gorgonzola)
  • 1 poignée de noix concassées

1) Détailler la courgette en dés et faîtes la cuire au choix (vapeur, poêle, eau bouillante) jusqu’à ce qu’elle soit tendre

2) Dans un saladier, mélanger la farine et la levure tamisée. Ajouter un à un les oeufs, puis l’huile, puis le lait, puis la tapenade, puis le miel, puis les herbes, le sel et le poivre, et enfin les noix petit à petit et en mélangeant bien au fouet. Goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin

3) Ajouter enfin les dés de courgettes, de gorgonzola et de mozzarella et mélanger une dernière fois délicatement

4) Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire dans un four préchauffé à 180 degré jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sans résidus liquide

This is the bottles of wine my fiancé’s family had created for our engagment party :-)
I think it’s a good DIY idea!

This is the bottles of wine my fiancé’s family had created for our engagment party :-)

I think it’s a good DIY idea!

Tartinade d’Olives Noires, Amandes et Parmesan…
Ingrédient secret: les câpres qui donnent à cette tartinade un goût de tapenade mais plus original et sans anchois!
Cette tartinade est très pratique car faîte super rapidement. Elle a beaucoup de goût et sera un bonheur à l’apéro sur des toas, des mini-blinis grillés ou en dip de légumes. Je l’ai également utilisé dans un cake salé dont la recette est à venir ;-)
100g d’olives noires dénoyautées grecques (ou nature, ou verte etc..!) 
50g d’amandes émondées (sans leur peau)
20g de parmesan râpé
20g de câpres
1/2 gousse d’ail
1 pinçée de poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1) Dans le bol d’un robot, mettre les olives, les amandes, les câpres, le parmesan, le poivre et mixer le tout pendant 2 minutes
2) Rajouter l’huile d’olive et mélanger à la cuillère
3) Conserver au frais (jusqu’à 1 semaine)

Tartinade d’Olives Noires, Amandes et Parmesan…

Ingrédient secret: les câpres qui donnent à cette tartinade un goût de tapenade mais plus original et sans anchois!

Cette tartinade est très pratique car faîte super rapidement. Elle a beaucoup de goût et sera un bonheur à l’apéro sur des toas, des mini-blinis grillés ou en dip de légumes. Je l’ai également utilisé dans un cake salé dont la recette est à venir ;-)

  • 100g d’olives noires dénoyautées grecques (ou nature, ou verte etc..!) 
  • 50g d’amandes émondées (sans leur peau)
  • 20g de parmesan râpé
  • 20g de câpres
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 pinçée de poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1) Dans le bol d’un robot, mettre les olives, les amandes, les câpres, le parmesan, le poivre et mixer le tout pendant 2 minutes

2) Rajouter l’huile d’olive et mélanger à la cuillère

3) Conserver au frais (jusqu’à 1 semaine)

I got engaged on 12.22.12
:-)

I got engaged on 12.22.12

:-)

Gâteau Nectarine & Abricot…
Ingrédient secret: la crème fraîche pour plus de fondant et d’onctuosité qu’un gâteau au yaourt
En vadrouille à Amsterdam, j’ai commandé une part de ce gâteau avec un bon café dans une petite boulangerie toute mignonne. Je l’ai trouvé tellement bon que n’ayant rien à perdre, j’ai demandé la recette. J’ai eu tout à gagner, le boulanger m’a laissé prendre en photo sa recette sur son carnet perso :-)
Ce gâteau peut être fait avec tout type de fruit, ou même sans fruit, tout simplement soupoudré de sucre brun, cannelle et noix! Il est bien épais, bien moelleux, et surtout bien délicieux!
4 verres de farine
2 verres de sucre
2 verres d’huile
1 1/2 verre de crème fraîche (ou yaourt)
4 oeufs
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 bonne pinçée de fleur de sel (ou sel tout court!)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
Option 1: 2 nectarines et 4 abricots (ou fruits au choix) + 1 cuillère optionnelle d’amandes en poudre
Option 2: 2 cuillères à soupe de sucre brun, 1 cas de cannelle et une grosse poignée de toute sortes de noix
1) Couper les fruits en quartier et les faire cuire dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de sucre pendant 5 minutes
2) Dans un saladier, mettre ensemble le sucre avec l’huile, puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien, (puis le yaourt si pas de crème à la place de le faire dans l’étape suivante). La préparation doit devenir mousseuse
3) Dans un autre saladier, mélanger la farine (tamisée de préférence) avec le bicarbonate, le sel, la vanille, puis la crème fraîche. Travailler bien le mélange pendant plusieurs minutes, 4 idéalement (ok au robot moins longtemps)
5) Mélanger les préparations des deux saladiers ensemble. Verser la préparation finale dans le moule à gâteau. Selon l’option verser les fruits et leur jus par dessus et parsemer de sucre d’amandes en poudre, ou parsemer de sucre brun, de cannelle et de noix!
6) Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu’à ce que la pointe d’un couteau planté dans le gâteau ressorte sans résidus liquide (environ 40 minutes)
ps: Je l’ai servi avec un coulis de mangue: 1 mangue mixée avec le jus d’un demi citron et une pinçée de vanille en poudre

Gâteau Nectarine & Abricot…

Ingrédient secret: la crème fraîche pour plus de fondant et d’onctuosité qu’un gâteau au yaourt

En vadrouille à Amsterdam, j’ai commandé une part de ce gâteau avec un bon café dans une petite boulangerie toute mignonne. Je l’ai trouvé tellement bon que n’ayant rien à perdre, j’ai demandé la recette. J’ai eu tout à gagner, le boulanger m’a laissé prendre en photo sa recette sur son carnet perso :-)

Ce gâteau peut être fait avec tout type de fruit, ou même sans fruit, tout simplement soupoudré de sucre brun, cannelle et noix! Il est bien épais, bien moelleux, et surtout bien délicieux!

  • 4 verres de farine
  • 2 verres de sucre
  • 2 verres d’huile
  • 1 1/2 verre de crème fraîche (ou yaourt)
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 bonne pinçée de fleur de sel (ou sel tout court!)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
  • Option 1: 2 nectarines et 4 abricots (ou fruits au choix) + 1 cuillère optionnelle d’amandes en poudre
  • Option 2: 2 cuillères à soupe de sucre brun, 1 cas de cannelle et une grosse poignée de toute sortes de noix

1) Couper les fruits en quartier et les faire cuire dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de sucre pendant 5 minutes

2) Dans un saladier, mettre ensemble le sucre avec l’huile, puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien, (puis le yaourt si pas de crème à la place de le faire dans l’étape suivante). La préparation doit devenir mousseuse

3) Dans un autre saladier, mélanger la farine (tamisée de préférence) avec le bicarbonate, le sel, la vanille, puis la crème fraîche. Travailler bien le mélange pendant plusieurs minutes, 4 idéalement (ok au robot moins longtemps)

5) Mélanger les préparations des deux saladiers ensemble. Verser la préparation finale dans le moule à gâteau. Selon l’option verser les fruits et leur jus par dessus et parsemer de sucre d’amandes en poudre, ou parsemer de sucre brun, de cannelle et de noix!

6) Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu’à ce que la pointe d’un couteau planté dans le gâteau ressorte sans résidus liquide (environ 40 minutes)

ps: Je l’ai servi avec un coulis de mangue: 1 mangue mixée avec le jus d’un demi citron et une pinçée de vanille en poudre

Happy New Year 2013!!
For this new year to come, I’ve decided to open the same blog but… in english!
See you soon :-)
(picture reblogged from gastrogirl)

Happy New Year 2013!!

For this new year to come, I’ve decided to open the same blog but… in english!

See you soon :-)

(picture reblogged from gastrogirl)

blog comments powered by Disqus