L'ingredient Secret...

Bienvenue dans ma cuisine!
Gnocchis au Potiron
Ingrédient secret: une pincée de canelle et de la noix de muscade!
Mes premiers gnocchis “maison”. J’avais un peu la trouille d’obtenir quelque chose de trop pateux et lourd en bouche, mais que neni! C’est consistant juste ce qu’il faut, merci la citrouille!
Pour environ 3 personnes ou 4 si en accompagnement
- 600g de potiron épluché
- 1 oeuf
- 170g de farine
- 50g de parmesan rapé
- 35g de beurre demi-sel
- 1/2 gousse d’ail
- 1 bouquet garni, une bonne pincée de noix de muscade rapée, 1 petite pincée de cannelle, sel, poivre, 6 feuilles ou 1 cuillère à soupe de sauge (Comme d’habitude, les épices sont toutes à fait modulable selon vos placards!)
1) Couper le potiron en dés et le faire cuire à la vapeur (ou à l’eau) avec le bouquet garni. Le réduire en purée (sans le bouquet garni!) et laisser le tout refroidir
2) Quand la purée est froide, ajouter l’oeuf, l’ail, le parmesan, la noix de muscade, la cannelle, du sel et du poivre. Ajouter ensuite la farine petit à petit. Le résultat obtenu doit etre une boule de pate malléable, très souple. 
Attention, la quantité de farine peut varier selon le degré d’humidité de votre purée de potiron!! Arreter vous quand la pate est souple, cela peut etre à partir de 150g de farine comme de 200g!
3) Mettre une grande quantité d’eau à bouillir dans une casserole. En attendant l’ébullition, faire des boudins de pate d’environ 1,5cm d’épaisseur, et couper au couteau (d’un coup sec) des troncons de 2cm de long: les gnocchis! Fariner bien généreusement votre plan de travail!!
4) Mettre le gnocchis dans l’eau bouillante. Ceux-ci sont cuits dès qu’ils remontent et flottent à la surface! 
5) Pendant qu’ils cuisent, faire fondre le beurre salé avec la sauge. Faire revenir les gnocchis une fois cuits et égoutter pendant quelques minutes à feu fort.
Déguster! Je les ai servi en plat principal avec une sauce blanche (lait + maizéna + parmesan) et une petite salade verte :-)

Gnocchis au Potiron

Ingrédient secret: une pincée de canelle et de la noix de muscade!

Mes premiers gnocchis “maison”. J’avais un peu la trouille d’obtenir quelque chose de trop pateux et lourd en bouche, mais que neni! C’est consistant juste ce qu’il faut, merci la citrouille!

Pour environ 3 personnes ou 4 si en accompagnement

- 600g de potiron épluché

- 1 oeuf

- 170g de farine

- 50g de parmesan rapé

- 35g de beurre demi-sel

- 1/2 gousse d’ail

- 1 bouquet garni, une bonne pincée de noix de muscade rapée, 1 petite pincée de cannelle, sel, poivre, 6 feuilles ou 1 cuillère à soupe de sauge (Comme d’habitude, les épices sont toutes à fait modulable selon vos placards!)

1) Couper le potiron en dés et le faire cuire à la vapeur (ou à l’eau) avec le bouquet garni. Le réduire en purée (sans le bouquet garni!) et laisser le tout refroidir

2) Quand la purée est froide, ajouter l’oeuf, l’ail, le parmesan, la noix de muscade, la cannelle, du sel et du poivre. Ajouter ensuite la farine petit à petit. Le résultat obtenu doit etre une boule de pate malléable, très souple. 

Attention, la quantité de farine peut varier selon le degré d’humidité de votre purée de potiron!! Arreter vous quand la pate est souple, cela peut etre à partir de 150g de farine comme de 200g!

3) Mettre une grande quantité d’eau à bouillir dans une casserole. En attendant l’ébullition, faire des boudins de pate d’environ 1,5cm d’épaisseur, et couper au couteau (d’un coup sec) des troncons de 2cm de long: les gnocchis! Fariner bien généreusement votre plan de travail!!

4) Mettre le gnocchis dans l’eau bouillante. Ceux-ci sont cuits dès qu’ils remontent et flottent à la surface! 

5) Pendant qu’ils cuisent, faire fondre le beurre salé avec la sauge. Faire revenir les gnocchis une fois cuits et égoutter pendant quelques minutes à feu fort.

Déguster! Je les ai servi en plat principal avec une sauce blanche (lait + maizéna + parmesan) et une petite salade verte :-)

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